大宋新国公

使茶叶中的水分散失均匀，让叶片自然萎蔫凋谢，晒至叶面呈透明状即可。　　柳鹤采摘茶叶都是上午去，当天采摘当天就要进行萎凋。　　如今柳鹤采摘的茶叶已经全部萎凋了，水分晒干的差不多了，第一步算是完成了。　　接下来就是揉捻。　　意思就是把萎凋后的茶叶用手像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。　　揉捻的时候力气不能像揉面一样大，揉捻的作用是让茶叶里的细胞破碎，使茶叶中的茶多酚与空气中的氧气接触，发生酶促进其氧化。　　柳鹤用了一天的时间，两只手都揉疼了，才将那些茶叶全部揉捻完。　　揉捻完成后，柳鹤把茶叶倒在一个箩筐里面，用力压紧后，找了一条大一点的布条，用温水把布打湿，然后盖在箩筐上，用两根木头压着布。　　这一步叫做发酵，也是制作红茶的关键，又称“出汗”，顾名思义就是让茶叶...

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